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冰淇淋蛋糕解凍的2種方法

時間:2022-02-11 來源:杭州新東方烹飪學校
冰淇淋蛋糕是由不同口味的冰淇淋層制成的,有時會混合或分層烘焙蛋糕層或其他成分。作為一種冷凍甜點,冰激凌蛋糕可以提前制作,但在食用前解凍冰激凌蛋糕需要謹慎的時間安排。
1.冰箱解凍
 
建議在冰箱里解凍你的冰淇淋蛋糕。在上菜前30分鐘將蛋糕放入冰箱。
 
但該建議基于冰箱的標準40華氏度溫度。如果你保持冰箱溫度低于40華氏度,允許額外的解凍時間。
 
有些冰激凌口味比其他口味的冰激凌更硬。例如,巧克力比香草更難冷凍。與巧克力和香草相比,朗姆酒味和焦糖味的冰淇淋往往保持柔軟。
 
為了確定混合口味冰淇淋蛋糕的最佳解凍時間,需要進行一些實驗。與不含聚山梨酯80的冰淇淋相比,含有聚山梨酯80的冰淇淋保持形狀的時間更長。
2.臺面解凍
 
你也可以在食用前在臺面上把冰淇淋蛋糕解凍8到10分鐘。實際解凍時間取決于蛋糕中冰激凌和其他成分的類型以及冰箱的溫度。(根據美國食品和藥物管理局的規定,冰箱應保持在華氏0度或以下。)
 
雖然不建議對肉類和蔬菜進行臺面解凍,但在室溫下解凍冰淇淋的危險在于外部融化,而內部仍然堅硬。
 
如果需要的話,在冰淇淋蛋糕上撒上水果。冷凍前不要在蛋糕上放水果裝飾物,因為水果比冰淇淋需要更長的時間才能解凍,而且當蛋糕上桌時會變得松脆。
 
其他配料,如融化的焦糖或軟糖,可以在食用前添加,以獲得更柔軟的質地。對于干凈、光滑的冰淇淋蛋糕片,在切蛋糕之前,用熱水加熱刀并用紙巾擦干。加熱并干燥每片蛋糕的刀。
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